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Speisen - Von herzhaft bis süß...

Canapés

Zwetschgen im Speckmantel
Tomaten-Mozzarella-Spieß
Käserolle auf Baguette
Lachsschinken auf Bauernbrot
Wildblüten-Kräuterfrischkäse auf Bauernbrot
Forellenpastete auf Baguette
Parmaschinken auf Melone
Bruschetta
Lauchhörnchen
Obazda auf Bauernbrot
Leberpastete auf Baguette
Lachshörnchen
Geräuchertes auf Baguette
geräucherte Entenbrust auf Baguette
Schinkenhörnchen

Fingerfood

Kleine Partysemmeln mit Roastbeef und Kräuter-Feta-Aufstrich
Kleine Sesamsemmeln mit Paprika-Feta-Aufstrich
Kleine Fleischpflanzerl mit Senf-Sauerrahmdip
Kleine Puten-Gemüsespieße mit Süß-Sauersauce
Wildspieß mit Preiselbeerdip
Hühnchenbrust-Spieß mit Mini-Rosmarinkartoffeln

Aufstriche

Wildblüten-Kräuterfrischkäse
Gorgonzola-Birne
Griebenschmalz
Tomatenbutter
Röstzwiebelbutter
Avocadomus (vegan möglich)
Olivencreme (vegan möglich)
Aprikosen-Rosmarin

Leckeres im Glas

Antipastisalat
bunter Käsesalat
Saure Semmelknödel
Schichtsalat
Tomaten-Mozzarella mit Ruccola
Tafelspitzsülze
Kleine Fleischpflanzerl auf Kartoffelsalat
zarte Hühnchenbrust auf Curry-Reissalat
geräucherter Lachs auf Tomatensugo
Griechischer Salat mit Feta
pikanter Melonensalat
Frühlingsrolle auf Glasnudelsalat
Lammpraline auf Graupensalat mit Tomatensugo
Rinderfilet auf Papaya-Salsa
Brezensalat (Brezen, Gurken, Tomaten, Käse....)

Kalte Spezialitäten

Gefüllter Schweinsbraten an feiner Remouladensauce
Geräuchertes Bauernhendl
Gefüllte & entbeinte Ente/Gockerl
Tölzer Bauernplatte (regionale Wurstspezialitäten)
Bürgermeisterstück in Vinaigrette
Kleine Fleischpflanzerl mit Dip
Vitello tonnato
Involtini von Pute oder Kalb
Bayerischer Wurstsalat
Geräucherte Forellen an Sahnemeerrettich
Forellenterrine
Spinat- Lachsrolle
scharfe Garnelen an Avocadocreme
Feldsalat mit Ei und Speck
Saure Semmelknödel
gegrillte marinierte Zucchini, Champignons, Paprika und Auberginen
gefüllte Eier
marinierter Miesbacher- Käse
Rote Balsamico Zwiebel
gratinierte Tomaten
in Weißwein geschmorter Fenchel
Schafskäse im Parma- oder Zucchinimantel
gegrillte marinierte Scampi
rote Beete-Carpaccio
bunter Tortellini-Salat
Spaghetti-Thunfischsalat

Suppen

Bayerische Festtagssuppe
Klare Tomatensuppe mit Basilikum-Mozzarellaknödel
Steinpilzessenz mit Wildkräuterpfannkuchen
Wildkraftbrühe mit Safran-Griessnockerl
herzhafte Gulaschsuppe
Allgäuer Käsesuppe mit Zimtcroutons
Klare Oxtailsuppe mit Käsestangerl
Karotten-Ingwersuppe (vegan)
Getrüffelte Meerrettichcremesuppe mit Croutons
Spinatcremesuppe mit Tomatenconcassé
Fenchelcappuccino mit Parmesanchips
Kürbis-Haselnusssüppchen
Saisonelle Cremesuppen (Spargel-, Maroni-, Kürbis-) mit z.B. Apfel-Zimtsahne

Hauptspeisen

Saftiges Hirschgulasch mit Wildpreiselbeeren
Zarter Rehbraten in Wacholderrahm
rosa Rehrücken mit Steinpilzkruste
Rehschulter in Röstzwiebel geschmort
Rehragout

gefüllte Kalbsbrust in Sherryrahmsauce
geschmorte Kalbsbackerl in Thymiansauce
Kalbsbraten an Rahmsauce
zartes Kalbsgeschnetzeltes in Bavaria-Blue-Sauce
Kalbssaltimbocca
Ossobuco in feiner Weißweinjus
panierte Kalbs- oder Schweineschnitzel

Schweinskrustenbraten oder Schweinshaxen in Dunkelbiersauce
Schweinerollbraten an Dunkelbiersauce
Schweinelendchen in Salbeisauce
Schweinefilet im Speckmantel an Salbeisauce
Spanferkelbraten an Thymiansauce
Spanferkel am Spieß gebraten
Saftige Fleischpflanzerl an Bratensauce
Huber-Burger (Cheese and Beef-Burger)
Chili Con Carne
Schaschlikpfanne

Rindsrouladen nach Art des Hauses in feiner Rotweinsauce
gesottener Tafelspitz an Meerrettichsauce
Pfefferschmorbraten
Burgunder- oder Sauerbraten mit Rotweinzwetschgen
Zwiebelrostbraten mit Rotwein-Madeirasauce
rosa gebratenes Rinderfilet am Stück
saftiges Rindersteak an Portweinsauce

Lammbraten in Rosmarinsauce
gegrillte Lammkronen an Portweinjus
Lammmedaillions an Thymiansauce

Hähnchen-Eintopf mit Curry und Chilli
gegrillte Gockerlhaxen
Hähnchensaltimbocca
Puten-Geschnetzeltes mit oder ohne Curry
Putenbrust mit Tomate-Mozzarella überbacken
rosa gebratene Entenbrust an Orangenjus

Zander mit Steinpilzkruste oder Tomaten-Kräuterkruste an VVeißweinsauce
Zander auf der Haut gebraten in Sauerrahmsauce
Rotbarbe mit Tomaten-Kräuterkruste
Lachs im Kartoffelmantel an Schnittlauchdip
Lachs mit gegrillter Zitrone an feiner Rieslingsauce
Lachsfilet auf Blattspinat mit Kirschtomaten und Frühlingszwiebeln
Seeteufel in Rahm-Senf-Sauce

Beilagen

Semmel- und Kartoffelknödel
hausgemachte Spatzl
grüne- und rote Spatzl (Spinat und rote Beete)
Rosmarinkartoffeln
Kartoffelgratin
Gemischter Reis
Verschiedene Risottis
Frische Bandnudeln
knackiges Gelb Rübengemüse
Mandelbrokkoli
Blumenkohl
Apfelblaukraut
Bayerisch Kraut
Speck- und Butterbohnen
Speckrosenkohl
Kürbisgemüse
Rahmkohlrabi
Ratatouille
sautierte Zucchini
Rahmwirsing
frischer Spargel mit Sauce Hollandaise oder brauner Butter
Lauchgemüse
Kartoffelpüree
Kartoffelrösti
bunte Gemüsepfanne (saisonal)

Vegetarisches

frische Bandnudeln mit verschiedenen / saisonalen Saucen nach Wahl (Trüffel, Kürbisragout, Spargel, Schwammerl, Wallnuß-Lauch, etc.)
Sellerieschnitzel an frischem Dip
3erlei Knödel von rote Beete, Kas und Spinat an brauner Butter und gehobeltem Parmesan
Schafskäse-Zucchinispieß auf Gemüsereis
Veggie-Burger mit Gemüsepflanzerl
Gemüsestrudel, Spinatstudel, Kartoffel-Lauchstrudel an frischem Schnittlauchdip
Gemüselasagne, Spinat-Ricotta-Lasagne
Kaspressknödel an brauner Butter
Saftige Käsespätzle mit Röstzwiebeln

Vegan

Gemüsecurry auf Wildreis
Falafel von rote Beete und Spinat
Zucchini Fritters (Pflanzerl) mit Joghurtdip
Auberginen mit Dattel-Mandel-Couscous und Minze
Pasta Arrabiata
Herzhafter Erdnußeintopf
Spaghetti an Lauch-Kokos-Sauce
Wrap mit Avocado Minzcreme
Gemüse-Quiche
Kräutergnocci mit Brokkoli-Pilz-Gemüse
Möhrenpflanzerl mit Bulgut und Tzatziki
Pullet Pilz-Burger mit Ofenkartoffeln
Gebratene Nudeln mit Gemüse an asiatischer Sauce
gefüllte Paprika mit Quinoa oder Couscous
Chili sin Carne
Wirsingrouladen mit Maronenfüllung
geschmorter Fenchel mit Hummus
Austernpilzpflanzerl an Rotweinsauce

Vegane Desserts

Quinoa-Auflauf mit Kirschen
Blaubeer-Käsekuchen, Schokoladenkuchen, Mohnkuchen, Florentiner, Dattel-Kramell-Schnitten
Hirse-Auflauf mit Kokos & Vanille-Kirschen
Limetten-Himbeermousse mit Crunch
Kokos-Panna cotta, Marzipancreme, Salted Caramel-Pudding, Cheescake Mousse
Schokoladen-Avocado Mousse
bunter Obstsalat / bunte Obstplatte
verschiedene Sorbets, z.B. Waldbeere, Mango, Zitrone

Desserts

Preisgekrönte Bayrisch Creme mit Himbeermus
Schokoladenmousse
Apfelstrudel mit Vanillesauce
Topfenstrudel mit Vanillesauce
Strudelbuffet (Apfel-/Topfen-/Kirschstrudel) mit Vanillesauce
Haselnussmousse mit Waldbeerensauce
Waldhonig- Buttermilchcreme
Mandelparfait mit Amarettokrokant an Mangokaltschale
Cantuccini-Mousse
Bunte Obstplatten
Spekulatius-Kirsch-Tiramisu
Zwetschgentiramisu
(Brat-) Apfeltiramisu
Cassis-Feigen-Tiramisú
Joghurtrisotto mit Aperol Jus
Rotweincreme
Orangenjoghurtcreme
Cappuccinocreme
Weichseldessert
Lauwarme Schoko Tarte mit Ingwerhimbeeren
Erdbeer-Buttermilchcreme
Blaubeerblinies an Vanilleespuma
Mascarponecreme mit Heidelbeeren
Lemontopfen
Leichte Yoghurtcreme mit Sauerkirschgrütze oder marinierten Erdbeeren
Panna cotta oder Schoko-Panna cotta mit Fruchtspiegel
Kaiserschmarrn mit Apfelmus
Topfen-Marillenstrudel an Himbeerschaum
Verschiedene Parfaits, z.B. Eierlikör, Mohn, Mandel

Zum Ausdrucken der Speisekarte bitte die PDF-Datei in der rechten Sidebar anklicken